動脈硬化檢測儀本身并不強制要求空腹，因為它主要檢測的是脈搏波和血管彈性指標，而不是血液成分。不過，從數據穩定性角度考慮，建議避免在剛進食、劇烈運動或情緒波動較大的情況下進行檢測。

進食后，血流動力學狀態可能會發生短暫變化，部分人群會出現輕微波動，這可能影響結果解讀。因此，如果是用于長期隨訪或趨勢對比，盡量在相似時間段和狀態下進行檢測。

總的來說，不空腹也可以做，但保持檢測條件一致，更有利于結果參考。